В поликлинике принимает врач-аллерголог и, если у вас аллергия, идите к ней. Педиатр должен знать все на уровне общей диагностики, но подробную консультацию по конкретному заболеванию даст только узкий специалист, и именно узкий специалист скажет, какие анализы имеет смысл сдавать и где. Вы же если работаете в организации тоже не отвечаете на все входящие вопросы, потому как есть и другие подразделения организации, компетентный в конкретных вопросах. А ваша позиция просто несправедливая.