Первый сетевой проект Кирилла Гусева Как-то так вышло, что итальянские рестораны на Кутузовском проспекте очень любимы восточными людьми, а поскольку в приглушенном освещении они вполне себе сходят за итальянцев, то рестораны эти производят удивительно аутентичное впечатление. Недавно открывшаяся пиццерия «Чентрале» не стала исключением — столики заняты жгучими брюнетками и мужчинами с внушительным профилем. «Чентрале» беззастенчиво оперирует самыми плоскими штампами из итальянской жизни. Достаточно сказать, что на дверях мужского и женского туалетов висят фотографии Марчелло Мастроянни и Софи Лорен соответственно. Но это вовсе не раздражает, даже наоборот — подчеркивает честность подхода. «Чентрале» не прикидывается семейной итальянской тратторией, занесенной случайным ветром с тосканских холмов. С ней все очень понятно — это хорошо налаженный и смазанный конвейер по зарабатыванию денег, задрапированный в цвета итальянского флага. Таким способом Кирилл Гусев осваивает самую интересную с точки зрения бизнеса территорию, на которой уже работают Bocconcino, Mi Piace и «Мамина паста», — сетевой итальянский ресторан с человеческими ценами. Все действительно недорого. Пиццы стоят от 290 р. («Маргарита») до 580 р. («Итальяно», с сыром моцарелла, вареной ветчиной, белыми грибами, рукколой и пармезаном). Пасты — от 360 р. («Чентрале», на основе соуса томато-базилик) до 480 р. за лазанью и 490 р. за ризотто с морепродуктами. Стоимость некоторых позиций даже вызывает недоумение — взять хотя бы «густой рыбный суп с дорадой» (290 р.), — все как-то привыкли, что в Москве сам факт присутствия этой рыбы в блюде повышает его цену раза в два. Но нет — суп хоть и не слишком густой, но обладает всеми достоинствами домашнего. Про салат с кроликом официантка сообщает, что он на любителя, потому, что мясо жестковато, и оказывается не права — кролик вполне себе пристойный. А вот пицца, которая, по идее, выступает здесь в качестве смыслового и гастрономического стержня, — суховата и требует большего количества сыра. Но это, как ни странно, не портит умеренно приятного впечатления. На такую пиццу и в Италии можно нарваться.
