Надо, чтобы было чисто и уютно. Хожу в этот ресторан регулярно с 2005-го года и ни разу не видела, чтобы там было грязно (может быть вам так показалось потому, что ткани имеют потертый вид? Вытертый местами старый бархат на диванчиках?:) ). А уют - понятие субъективное. Частный дом старых времен имеет особенности, и не только тбилисский. Я не была в Грузии и грузинских домах, зато выросла в своем (частном) доме в центре миллионного города, и думаю, что любой, кто имел подобный опыт, просто узнает атмосферу. Подобная атмосфера в наше время еще встречается в старых домах с мезонинами и верандами в стародачных поселках. Ее можно ощутить, если присмотреться к жилищу Волчка из мультфильма "Сказка сказок". Это наслоение эпох, выраженное в предметах и обстановке. Там очень много красивых деталей, которые любопытно разглядывать: рукотворные картинки, фактура использованных материалов. Похоже на детские секретики: случайно, посетив ресторан в сотый раз, видишь где-то за дверью очередную незнакомую красивую штучку - потертый изразец, позеленевшую от времени железячку какую-нибудь. Словно кто-то в далеком прошлом оставил тебе записочку. В "Мадам Галифе" можно легко вообразить, что видели творцы культуры Серебряного века в Тифлисе и окрестностях, которые там родились и выросли, или приезжали и надолго оставались. Вы не обязаны были понимать концепцию, естественно - для этого нужна определенная осведомленность, да и принимать ее - не обязанность. Но и ждать одинаковых креслиц в холщовых нарядных чехольчиках, каковы приняты в европейских кафе, позиционируемых как семейные, тоже было ошибочно. Место, которое вы посетили, оказалось не вашим. И немного об обслуживании: возможно, вам не повезло и обслуживание как-то хромало. К тому же быть постоянным клиентом однозначно проще, чем случайным. Хотя я стала постоянным клиентом где-то после третьего визита, когда официанты не только продемонстрировали, что узнают меня в лицо, но и спрашивали: "Вам за вашим любимым столиком?" "Вам как всегда или выберете что-то другое из меню?" Душевно.
