Вы, конечно, справедливо возмущаетесь, но, я думаю, тут дело прежде всего в коммуникации, которая была со стороны кафе не на высоте. Рибай может быть без жира - точно так же, как яблоко может быть без кожуры. Вопрос заготовки. Рибай может быть тонким, потому, что это вопрос нарезки. Нельзя ведь сказать, что юбка бывает только ниже колен. Есть и мини. И бывает рибай толщиной в двадцать сантиметров, через несколько недель в ragout будет воскресный ростбиф из рибая, можете придти и убедиться, что говядину иногда обжаривают и запекают большим куском, толще трех-четырех см. А повар был неправ, что не разобрался деликатным образом в конфликте. Извините.
