Уважаемый Илья! Если в счете забита сумма за работу официантов, то ее надо заплатить, потому, что это их зарплата. А чаевые никогда не забиваются в счет. Это добровольное дело клиента. Работать в ресторане и не знать таких вещей стыдно. Или Вы там грузчиком были?