Волконский напомнил мне французскую сеть Paul, собственно, на которую он и пытается быть похожим. Большой выбор хлебобулочных изделий премиального качества по таким же ценам, но при этом стабильный трафик, большое количество покупателей, среди которых велика доля банкиров и бизнесменов. Однажды я был в Волконском в 10 утра в воскресение, но даже тогда там был очередь из 8 человек. Примечательно, что одним из посетителей был человек-бегун в шортах, который оставил свою собачку у входа, купил свежий хлеб и побежал дальше. Тоже чисто по-французски. Что касается выбора, то если не брать в расчет высокие цены (булочка минимум будет стоить 80 р), то качество высокое. Огромный и нетривиальный ассортимент, свежие изделия, возможность дегустации отдельных хлебов и потрясающий по вкусу хлеб с орехами и курагой. И это далеко не самый необычный хлеб, который там продавался. Кондитерские изделия правда впечатлили чуть меньше - слишком уж они минималистичны, но в целом Волконский держит высокую планку. И уж в разы лучше, чем Хлеб & Co.
