Если вы колхозники, то вам еще раз объясню, что в сыровяленые и сырокопченые колбасы всегда (!) добавляются ускорители созревания, так называемый ГДЛ или стартовые культуры. Если бы они не добавлялись (как во времена СССР), то процесс занимал бы 40 дней, а не 15. И такая колбаса стоила бы в разы больше. Не надо вякать, если вы не понимаете. Я являюсь 10 лет главным технологом одного из мясокомбинатов с суточной производительность 70 тонн.
