Веранды увиты виноградом из резины, пластиковые салфетки, ножи и вилки из алюминия. Официанты с царственными замашками обслуживают медленно и со значением, бывает, что плохо объясняются по-русски. Но готовят в «Версае» вкусно и очень похоже на настоящую азербайджанскую кухню. Ради этого стоит потерпеть недостатки обстановки и обслуживания. Люля-кебабы здесь из настоящей парной баранины, а не из замороженной новозеландской. Горячие лепешки кутабы с сыром и зеленью пачкают пальцы маслом. От супа кюфта-бозбаш с тефтелями из баранины со сливой внутри поднимается струйка ароматного пара. В дюшбаре, заправленной барбарисом, плавают стаями крошечные пельмени. Чай по традиции надо пить из стаканов армаду и попросить заварить его с чабрецом. Чабрец полезен для усвоения жирной баранины. К чаю подают варенье из белой черешни, айвы, грецких орехов, из шелковицы — все домашнее.
