Сардины и стерлядь, барабулька и морской язык, дорада и сибасс. Всего десятка два наименований. Всегда свежие устрицы. Рыба вся на виду — блестит чешуей и сверкает глазами. То, что понравилось, официант взвешивает в вашем присутствии и уносит на кухню. Там, опять же по желанию, рыбу запекут в соли, сварят на пару или поджарят на гриле. Подают здесь также свежие мидии в чугунных кастрюлях разного цвета. В оранжевых — с соусом «Рокфор», в синих — тушеными в белом вине с сельдереем и травами, а в красных — тушеными в остро-пряном томатном соусе. Мидии не хранятся в ресторане, их привозят к обеду от поставщика, где моллюски дожидаются своего часа в аквариуме со свежей водой. Перед готовкой каждую мидию проверяют на живость. Вторая проверка — после варки: обнаружив закрытые ракушки, их тут же выбрасывают. Цены ниже, чем можно было бы себе представить при всех атрибутах дорогого современного ресторана: дизайн в минималистском духе, персонал с элегантными манерами, общее настроение — жизнь удалась!
